果蔬加工技术

果蔬加工技术

图书基本信息
出版时间:2010-11
出版社:天津大学出版社
作者:粟萍 编
页数:170
书名:果蔬加工技术
封面图片
果蔬加工技术

内容概要
  《果蔬加工技术》主要介绍了果蔬化学成分测定及加工预处理、果蔬罐头加工、果蔬汁加工、果蔬糖制品加工、蔬菜腌制品加工、果蔬干制品加工、果酒加工、果蔬速冻品加工和果蔬综合利用等内容。  《果蔬加工技术》构思新颖,图文并茂,理论通俗易懂,突出实用性和职业性,注重对学生职业岗位能力的培养。《果蔬加工技术》可作为高职高专院校食品类专业学生用书,也可作为果蔬加工企业技术人员的参考书。
书籍目录
学习情境一
果蔬化学成分测定及加工预处理工作任务
果蔬化学成分测定工作任务
果蔬加工预处理学习情境二
果蔬罐头加工工作任务
青豆罐头、番茄酱罐头、桃罐头加工学习情境三
果蔬汁加工工作任务
柑橘汁及胡萝卜汁加工学习情境四
果蔬糖制品加工工作任务
苹果脯、草莓酱加工学习情境五
蔬菜腌制品加工工作任务
泡菜的制作学习情境六
果蔬干制品加工工作任务
自然干制品、人工干制品加工学习情境七
果酒加工工作任务
葡萄酒加工学习情境八
果蔬速冻品加工工作任务
速冻玉米穗、速冻甜玉米粒加工学习情境九
果蔬综合利用工作任务
番茄红素的提取工作任务
苹果中膳食纤维的提取参考文献



下载链接

果蔬加工技术下载

评论与打分
    暂无评论