肉类安全指导手册

肉类安全指导手册

图书基本信息
出版时间:2011-7
出版社:上海科学技术出版社
作者:侯佩兴,许伟琦 主编
页数:431
字数:300000
书名:肉类安全指导手册
封面图片
肉类安全指导手册

内容概要
由侯佩兴和许伟琦主编的《肉类安全指导手册》全面系统地介绍了与肉类食品安全性有关的内容,包括肉类安全基本知识,肉类生产的源头、加工车间的安全生产规范,肉类品质评定与鉴定,肉类贮藏、保存的方法和要求,肉类污染因素及防范措施,肉类安全性质量控制,肉类安全的风险评估等。
《肉类安全指导手册》可作为动物卫生监督执法人员、检疫人员,广大从事肉类生产、经营、加工的科技与管理人员及畜牧兽医相关专业人员的参考书,也可作为肉类食品安全性方面的培训教材。
书籍目录
第一篇  肉类安全性概论
第二篇 肉类生产
第三篇 肉类质量
第四篇 肉类贮藏
第五篇 肉类污染源
第六篇 肉类安全性质量控制
第七篇 肉类安全的风险评估



下载链接

肉类安全指导手册下载

评论与打分
  •     学好基础理论的好书!