企业食品安全管理

企业食品安全管理

图书基本信息
出版时间:2008-6
出版社:中国医药科技出版社
作者:国家食品药品监督管理局,广东省食品药品监督管理局 编
页数:295
书名:企业食品安全管理
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企业食品安全管理
内容概要
  《企业食品安全管理》旨在向食品生产企业普及食品安全生产知识,通过介绍食品安全相关文件对生产场所、生产设备、从业人员等的卫生管理要求,以及食品中常见的危害、食品工艺中应注意的安全问题、主要食品生产加工过程的安全性控制等,指导企业提高食品安全管理水平,也可供食品安全监督管理人员阅读参考。
书籍目录
第一章
食品安全法规和标准第二章
食品安全质量保证体系第三章
食品卫生标准操作程序第四章
食品企业卫生规范实施指南第五章
食品中常见的危害第六章
食品工艺与食品安全第七章
主要食品生产加工过程的安全性控制附录参考文献
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  《食品安全知识丛书》包括《食品安全知识读本》学生版、《食品安全知识读本》社区版、《食品安全知识读本》农村版、《食品安全监督管理》、《企业食品安全管理》,以及《食品安全应急管理》和《食品企业生产经营档案示范文本》。 这套丛书力求结合实际、贴近生活、服务群众,宗旨是配合全国食品安全宣传教育活动有效开展,普及食品安全常识,增强消费者自我保护意识和能力,建立社会各界共同参与的我国食品安全保障体系,营造公平竞争、规范有序、诚实守信的食品市场环境。  《企业食品安全管理》介绍了食品安全相关文件对生产场所、生产设备、从业人员等卫生管理要求,以及食品中常见的危害、食品工艺中应注意的安全问题、主要食品生产加工过程的安全性控制等内容。
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