食品工程原理概念与习题解答

食品工程原理概念与习题解答

图书基本信息
出版时间:2004-8
出版社:中国农业大学出版社
作者:李云飞,葛克山 主编
页数:299
字数:352000
书名:食品工程原理概念与习题解答
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食品工程原理概念与习题解答

内容概要
食品工程原理是关于食品工业现代化加工技术的原理,是国内外食品科学与工程专业学生必修的基础课程。该课程以流体力学、传热与传质学、热力学等理论为基础,涉及到许多复杂的工程设计与工艺计算问题。在一门课程中要掌握这么多基础理论和工程原理,无论对学生还是老师,都存在着如何教与学的最佳方法问题,在教材编写方面也存在着如何简明易懂、如何取舍不失系统性的问题。为此,食品工程原理教材编写组在出版社的支持下,对教材中的基本概念和习题给予解答,并编入部分院校近年来考研试题。希望能帮助学生对该课程的进一步理解。
书籍目录
第1部分 基本概念与习题解答 1 流体力学基础
 1.1 主要公式 
1.2 基本概念解答 
1.3 习题解答 2 传热 
2.1 主要公式
 2.2 基本概念解答 
2.3 习题解答 3 食品冷冻技术 
3.1 主要公式 
3.2 基本概念解答 
3.3 习题解答 4 颗粒与流体之间的相对流动 
4.1 主要公式 
4.2 基本概念解答 
4.3 习题解答 5 液体搅拌与气液混合 
5.1 主要公式 
5.2 基本概念解答 
5.3 习题解答 6 粉碎与筛分 
6.1 主要公式 
6.2 基本概念解答
 6.3 习题解答 7 吸收与蒸馏
 7.1 主要公式  
7.2 基本概念解答 
7.3 习题解答 8 液体吸附与离子交换 
8.1 主要公式
 8.2 基本概念解答 
8.3 习题解答 9 浸出和萃取 
9.1 主要公式
 9.2 基本概念解答
 9.3 习题解答 10 膜分离
 10.1 主要公式
 10.2 基本概念解答 
10.3 习题解答 11 溶液浓缩
 11.1 主要公式 
11.2 基本概念解答
 11.3 习题解答 12 食品干燥原理 
12.1 主要公式
 12.2 基本概念解答
 12.3 习题解答第2部分 部分院校近年考研试题 一、填空 二、选择题 三、判断题 四、计算题

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食品,教材,专业书


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评论与打分
  •     给别人买的,评价不错。是他想要找的书。
  •     服务不错,很满意
  •     按时到达。,淡金色带闪光点点
  •     学习游戏图形库的经典数籍,对我这种入门者很有帮助
  •     如果孩子的阅读基础不好,好的学习方法真得可以事半功倍
  •     感受民国风范,很适合公司教授英语课用的教科书
  •     对专业课有辅助作用,希望下次能有更大的改进
  •     就是封面被磨损有点厉害,买一本没事翻翻。
    内容很生活很实用。
  •     老师要求这个,有能力的同学就可以直接挑战2级语法
  •     這本書真的有點舊,比较通俗
  •     与日本日常交流和旅日前学习比较好。,很棒的英语课外读物
  •     英语的阅读能力的确提高了不少。,要全心学好!
  •     有一定的教学启示作用。可以套用。,对于初学者来说这本书还是很不错的
  •     替同事买,这个书是当做床头书里看的
  •     这个还是两年前买的,练练听力
  •     每年是一份,用于教学参考书
  •     大家谈语文,具体内容不太清楚
  •     国外教材很有借鉴意义,难度很好
  •     对初学者很适合,但装订不是很好
  •     高量的话可以去看他的《现代量子力学》。,让初学者可以更容易的接受知识
  •     挺有启发的。,已经考完试了。
  •     张明楷的书,因为上课的教材是全英文的